Горошек – одна из наших любимых овощей. Он богат клетчаткой, белком, минералами и витаминами, поэтому его рекомендуют включать в питание. Со свежим горошком можно приготовить самые разнообразные блюда: от салатов до супов. Если вам надоело обычное пюре из горошка, попробуйте приготовить гороховый суп скис. В этом рецепте сочетаются простота приготовления, невысокая стоимость ингредиентов и превосходный вкус.
Гороховый суп скис – это традиционное блюдо русской кухни, которое отличается своим особым вкусом и ароматом. Он готовится на основе гороха, специй, овощей и картофеля. Главное отличие этого супа – он готовится на скислом молоке (отсюда и название). Скислое молоко обогащает суп полезными молочнокислыми бактериями, которые положительно влияют на пищеварение и общее состояние организма. Благодаря этому суп получается нежным и ароматным, с легкой кислинкой.
Приготовление горохового супа скис не требует особых навыков и много времени. В отличие от классического метода варки, при котором горох замачивается на несколько часов, в рецепте суп готовится за один день. Овощи и картофель придают супу слегка густую консистенцию, а специи – насыщенный вкус и аромат. Старая картошка прекрасно годится для этого блюда, потому что при варке она размягчается и придает супу густоту. Готовый гороховый суп скис украсит ваш обеденный стол и порадует всю семью своим потрясающим вкусом.
Подготовка ингредиентов
Перед тем как приступить к приготовлению горохового супа скис, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вот список того, что понадобится:
- Горох: 500 граммов
- Мясо: 300 граммов (можно использовать свинину или говядину)
- Лук: 1 большая головка
- Морковь: 2 штуки среднего размера
- Картофель: 3-4 штуки среднего размера
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Соль: по вкусу
- Перец: по вкусу
- Зелень: по вкусу (укроп, петрушка)
Перед началом приготовления рекомендуется промыть горох и оставить его в воде на несколько часов либо на ночь, чтобы сократить время варки. Также стоит нарезать лук, морковь и картофель на небольшие кубики. И не забудьте перекладывать готовые ингредиенты в разные миски, чтобы легче было работать.
Приготовленные ингредиенты готовы быть использованными для создания вкусного и питательного горохового супа скис.
Предварительное замачивание гороха
Замачивание гороха проводится в холодной воде на протяжении 6-8 часов или в течение ночи. Для этого горох необходимо поместить в большую емкость и залить его холодной водой так, чтобы она полностью покрыла горох. Обычно отношение воды к гороху составляет 3:1. Затем емкость с горохом ставят в прохладное место, например, в холодильник, на время замачивания.
Важно помнить, что в процессе замачивания гороха вода может впитываться горохом, поэтому необходимо периодически проверять уровень воды и добавлять ее при необходимости.
Хорошо замоченный горох выглядит немного раздуто и его текстура становится более мягкой. После замачивания горох следует тщательно промыть под проточной водой до полного удаления пены и посторонних частиц. Теперь, готовый горох можно использовать для готовки горохового супа скис.
Приготовление скиса
- Мыть и замачивать грибок несколько раз: сначала в холодной воде на 2 часа, затем в кипятке на 15-20 минут.
- Далее, грибок нужно вынуть из воды и слегка отжать, чтобы удалить излишки влаги.
- Положить грибок в стеклянную банку и добавить сахар по вкусу.
- Залить грибок кипятком, чтобы полностью покрыть его.
- Накрыть банку чистой тканью или марлей и оставить на одну неделю в теплом месте для брожения.
- Периодически проверять состояние скиса: он должен быть слегка кисловатым и иметь хороший аромат при открытии банки.
- После недели скис готов к использованию в гороховом супе!
Не забудьте аккуратно удалить грибок из супа перед подачей, чтобы его частички не попали в тарелку. Грибок можно также использовать в дальнейшем для приготовления других блюд.
Приготовление горохового супа
Это рецепт, который отлично подходит для приготовления горохового супа за один день. Для начала, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 400 гороха
- 1 луковица
- 3 моркови
- 2 картофелины
- 200 граммов ветчины
- соль и перец — по вкусу
Первым шагом является подготовка ингредиентов. Горох необходимо замочить в холодной воде на ночь. Утром, отведите его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Затем, нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь и картофель — крупными кубиками. Ветчину также следует нарезать кубиками.
Далее, разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и картофель, и тушите все вместе на среднем огне до мягкости овощей.
В конце, добавьте горох и ветчину в кастрюлю, залейте все кипятком и тушите до готовности гороха — примерно 1-2 часа на слабом огне. После этого суп готов!
При подаче горохового супа на стол, рекомендуется посыпать его зеленью и подавать с гарликовыми гренками. Приятного аппетита!
Доведение супа до готовности
После того как весь горох разварится, наступает время довести суп до готовности.
1. Добавьте в суп свежие овощи, такие как морковь, лук, сельдерей и картофель. Нарежьте овощи небольшими кубиками или ломтиками и отправьте их в кастрюлю с готовым гороховым супом.
2. Посолите суп по вкусу и добавьте любые специи или травы, которые предпочитаете. Например, можно использовать чеснок, петрушку, базилик или тимьян.
3. Перемешайте суп, чтобы все ингредиенты равномерно смешались. Доведите суп до кипения на среднем огне.
4. После кипения уменьшите огонь и готовьте суп на низком огне примерно 15-20 минут, чтобы все вкусы и ароматы овощей впитались в суп.
5. Проверьте готовность супа, пробуя горох и овощи. Они должны быть мягкими и приятными на вкус.
6. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного кипяченой воды или бульона, чтобы разбавить его до нужной консистенции.
7. Подавайте гороховый суп скис горячим с кусочком свежей булочки или гарниром по вашему выбору.
Подача горохового супа скис на стол
Подавайте гороховый суп скис горячим. Хорошей и удобной идеей будет разделить суп по порциям перед подачей, чтобы каждый гость мог насладиться своей чашкой супа. Разливайте горячий суп в глубокие тарелки или супницы, украшайте свежими зеленью и подавайте на стол.
Для дополнительной насыщенности, можно предложить ржаные хлебцы или крутоны в качестве гарнира к гороховому супу.
Суп можно подавать с дополнительными приправами и соусами, такими как сметана, соус песто или соус табаско. Они добавят новые вкусовые нотки и вариативность в вашем гороховом супе скис.
Приятного аппетита!
Подсказки и советы по приготовлению
1. Перед началом приготовления горохового супа рекомендуется замочить горох на несколько часов. Это поможет сократить время его варки и обеспечить более равномерное приготовление.
2. Если вы хотите сделать суп более пикантным, добавьте к нему немного специй, таких как куркума, кмин или паприка. Они придадут блюду насыщенный аромат и неповторимый вкус.
3. Если вы предпочитаете более густой суп, можно частично или полностью пюрировать горох после его варки. Это поможет создать более пластичную и насыщенную текстуру.
4. Для увеличения количества питательных веществ в супе, можно добавить различные овощи, такие как морковь, картофель или лук. Это придаст супу дополнительные вкусовые нотки и сделает его более сытным.
5. Если у вас осталось слишком много готового супа, его можно заморозить. Перед подачей разморозите его и согрейте на плите. При этом суп сохранит свой вкус и аромат.
6. Не бойтесь экспериментировать с различными добавками к гороховому супу. Вы можете добавить к нему копченую колбасу, сливки, зелень или сыр. Таким образом, вы сможете приготовить суп с новым ароматом и вкусом, которые вам понравятся.